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花椒烘干机的加工工艺

发布时间:2020-01-15 | 浏览量:

花椒烘干机的加工工艺:一台好的果脯烘干机所需要具备的条件
1.花椒的干制:现在多采用人工烘烤方法,具体的方法是,花椒采收后,先集中晾晒半天到一天,然后装烘筛送入烘房烘烤,装筛厚度3~4cm。在烘烤开始时控制烘房温度,50℃~60℃,2~2.5小时后升温到80℃左右,再烘考8~10小时,待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长,花椒烘干后,连同烘筛取出,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
2.花椒粉的加工:取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停的翻搅;或用炒货机在120℃~130℃下炒制6~10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80~100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。
3.花椒油的加工:一般以新鲜花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中,加热烧开使油沫散后,停止加热,待油温降至120℃~130℃(凭经验或用温度计测)时倒入花椒(菜油与花椒的比例为1:0.5),立即加盖密封,以减少芳香物质的挥发散失。冷却后用离心机在1600、2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质,装瓶即为花椒油成品。用此法加工花椒油时,要严格掌握油温。否则,当油温过高时会使麻味素受到破坏,芳香物质也迅速挥发;油温过低有不能使麻味素和芳香物质充分溶出,这都会影响产品质量。
本文来源于粉丝烘干机/218.html
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